Receta inspirada y adaptada de la versión de El Comidista. Según El Comidista esta sopa también se conoce como “guiso en blanco” o “pescado en blanco”. Aunque mi receta no es exactamente igual a la receta de El Comidista, él tiene un vídeo con instrucciones que te puede ayudar. Pincha aquí para verlo.

Si quieres hacer esta receta baja en carbohidratos puedes usar menos zanahoria o usarla solo para dar sabor a la sopa. También puedes prescindir de la patata. En España te dirían: “¡pero entonces pierde su gracia!” Yo te informo, tú decides 😉

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Consejo de conservación: separar el pescado de la sopa y conservar ambos en recipientes diferentes en el frigorífico. De este modo, cuando calentemos el caldo podemos añadir el pescado en el último momento. Si calentamos la sopa con el pescado dentro desde el principio, el pescado no tendrá una buena textura.

INGREDIENTES:

400-500 gramos de lomos de merluza limpios de piel y espinas.
2 patatas medianas.
½ cebolla.
½ pimiento rojo.
½ limón.
2 tomates enteros.
1 zanahoria mediana.
2 dientes de ajo enteros y pelados.
Aceite de oliva virgen extra.
Perejil fresco picado.
Sal al gusto.

INSTRUCCIONES:

Poner en una cazuela la cebolla cortada en dos partes, el medio pimiento entero, los tomates (pelados o sin pelar) y los dientes de ajo enteros.
Pelar y cortar las zanahorias ni muy finas ni muy gruesas. Pelar y cortar las patatas también. Añadimos todo a la cazuela con el resto de las verduras.
Cubrir con agua (casi al ras de las verduras), salar (echar sal), añadir un chorro de aceite y calentar a fuego alto. Al empezar a hervir, bajar a fuego lento y dejar cocer todo durante unos 25 minutos (o hasta que las patatas y la zanahoria estén blandas).
Retirar la cazuela del fuego y sacar la cebolla, los tomates y los dientes de ajo y poner estos ingredientes en un recipiente para batir. Triturar todo esto con la batidora, añadir la mezcla al guiso y volver a encender el fuego. Cocinar todo hasta que hierva.
Al empezar a hervir, añadir el pescado cortado en trocitos no muy pequeños (este pescado se deshace en la sopa fácilmente). Añadir también el zumo de medio limón y perejil picado al gusto. Corregir de sal y limón si es necesario (a mí me gusta usar mucho limón, por ejemplo).
Apagar el fuego, tapar la cazuela y dejar que el pescado se cocine con el calor residual durante cinco minutos.